I nostri salumi de montagna veronesi "Come nà Olta" contengono solo carni selezionate di qualità, provenienti esclusivamente da maiali italiani di allevamenti in regola con le normative europee.
Le carni di maiale che con cura selezioniamo ed utilizziamo, per fare tutti i nostri salumi, provengono dalla Coscia, dalla Spalla, dalla coppa e dalla Pancetta. Queste mescolandole tra loro creano un perfetto equilibrio di sapori e fra carni magre e grasse, alle quali aggiungiamo esclusivamente sale, pepe e aglio.
La nostra produzione e la stagionatura avviene all'interno di una idonea struttura con appositi locali situata nella montagna Veronese, all'interno del "Parco Regionale della Lessinia" ad una quota di 1000mslm, questo per ottenere attraverso la qualità delle carni, gli aromi naturali e il luogo, un salume che garantisce un gusto, una morbidezza ed un profumo dall'equilibrio unico... appunto "Come nà Olta"
Le caratteristiche organolettiche e il loro contenuto, rendono i nostri salami adatti a molteplici utilizzi; il "Tastasale" ideale per risotti, ottimo per primi piatti o come riempimento di verdure, le "Salamelle" ideali per grigliate o cotte in tegamino, i salami "Freschi" per piatti regionali semplici mentre quelli "Stagionati" unici come spuntino in un buon panino, ideali in taglieri vari, ottimi come anticipo per pranzi o cene sfiziose, oppure come piatto unico completo se accompagnato con la polenta, morbida, arrostita o grigliata e un contorno di insalate o radicchio. Non mancano le "Stortine" stagionate, sotto Strutto o sott'olio e le nostre Soppresse da accompagnare con la "Polenta Brustolà"...
