La tradizione che viene portata avanti da generazioni a partire dai tempi dei Romani. È un prodotto di alta qualità, frutto di studio ed impegno. Il sapore della Porchetta di Ariccia dipende dalla lavorazione e dalla scelta dei suini, questi femmine perché hanno la carne più tenera e magra ed una età tra i 6 e i 9 mesi, condita ed aromatizzata utilizzare esclusivamente specie naturali e una lunga cottura al forno 5/6ore, come indicato nel disciplinare.
Dove si trova maggiormente la Porchetta di Ariccia Igp?
La nostra porchetta è un prodotto polivalente che finisce su tutte le tavole italiane e in alcuni casi anche in Europa. Si trova nella Gdo (grande distribuzione organizzata), nei piccoli negozi al dettaglio e nelle gastronomie, si può gustare nei ristoranti, nelle birrerie e nelle paninoteche.
Ad Ariccia si trova a chilometro zero, nelle fraschette insieme ad un buon bicchiere di vino.
Oggi, grazie all'evento della tecnologia del freddo, è possibile trovarla in tutte le regioni italiane ed in Europa vedi: Germania, Austria, Spagna e Francia.
